Skip to content
Live

Konferens #5

Hållbara restauranger – hur når vi hela vägen och vilket ansvar har krögare och kockar?

Konferens #5

Reformaten genomför sin femte konferens i serien "Låt inte maten tysta mun" och arrangerar samtal om hållbara restauranger, i samarbete med MAT2021.

Under tre panelsamtal angriper Reformaten olika aspekter av det här mångfacetterade ämnet. Vi ska bland annat försöka reda ut vad som egentligen är hållbart när det kommer till restauranger, hur det skiljer sig åt mellan “finmat” och “snabbmat”, belysa vilka hinder och utmaningar som finns samt diskutera hur man kan tänka för att börja arbeta mer hållbart som restaurangägare.

Panel 1 kl 14.00-14.45
På vilka sätt kan restauranger arbeta med hållbarhet?

Deltagare:
Thomas Eidefors, koncept- och verksamhetsutvecklare inom restaurang- och besöksnäring
Monica Carlsson, delägare/ekonomi- och hållbarhetsansvarig PM Hotel/ PM & Vänner Restaurang

Panel 2 kl 15.00-15.45
Vad krävs för att snabbmaten ska vara hållbar?

Deltagare:
Rune Kalf-Hansen, kock och grundare till Kalf & Hansen
Johan Jureskog, kock och restaurangägare

Panel 3 kl 16.00-16.45
Vilka strukturer behöver vara på plats för att hållbarhetsarbetet ska fungera?

Deltagare:
Annie Månsson, hållbarhetskonsult på U&We som driver nätverket Hållbara Restauranger
Per Styregård, journalist och författare
Gustav Hector, Kock och krögare

Läs mer om MAT2021 här

Streama konferensen här

Konferens #5